Porc au gingembre

Placer le porc en cubes et la farine dans un sac en plastique refermable. Sceller et secouer. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok. Lorsqu'il est chaud, ajouter le porc enrobé et le faire dorer rapidement ; retirer avec une écumoire et mettre de côté. Retirer l'huile restante .

Dans la même poêle, mélanger le bouillon de poulet, l'eau, la sauce soja et le xérès. Remuer et ajouter l'oignon vert, l'ail, le sucre, le gingembre, le sel, le poivre et les cubes de porc réservés. Porter le tout à ébullition. Puis baisser le feu , couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit tendre. Vérifier de temps en temps pour s'assurer que la sauce n'épaissit pas trop. Si nécessaire, ajouter plus d'eau.