Porc Aigre-Doux I

Couper le porc en cubes de 1 pouce. Dans un bol moyen, mélanger le sel, le bicarbonate de soude et 1 cuillère à soupe d'eau. Battre l'œuf. Placer les morceaux de porc dans le bol et retourner pour enrober. Mettre de côté pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Battre le sucre blanc, le sel et la fécule de maïs dans un petit bol. Ajouter le vinaigre, le ketchup, la sauce aux prunes et l'eau.

Placer la farine de tapioca dans un grand sac en plastique refermable. Placer les morceaux de porc dans le sac avec la farine et secouer la viande jusqu'à ce qu'elle les morceaux sont enrobés de farine. Jetez la marinade et l'excédent de farine de tapioca.

Chauffez 1 tasse d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé. Travaillez par lots, placez les morceaux de porc dans l'huile et faites-les frire pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.Retirez la viande de porc de l'huile et égouttez-la sur une assiette recouverte de papier absorbant, versez délicatement et l huile pour la friture dans un récipient séparé pour refroidir.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson fraîche dans la poêle. À feu moyen-élevé, faire revenir le poivron vert, le piment rouge, l'ananas, l'oignon et la tomate jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

Ajouter le mélange de sauce réservé. Porter la sauce à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Remettre les morceaux de porc dans la poêle, bien mélanger et servir immédiatement.