Pop Dill Pickles

Placer les concombres dans une grande casserole et couvrir de glaçons. Laisser reposer au moins 2 heures, mais pas plus de 8. Égoutter et éponger.

Mettre l'eau, le vinaigre, le sucre, le sel et les épices à mariner dans un casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.

Stériliser les bocaux et les couvercles dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes. Emballez les concombres dans des bocaux chauds et stérilisés, en remplissant les bocaux jusqu'à 1/2" du haut. Placez 1 tête d'aneth et 1 gousse d'ail dans chaque bocal. Verser le liquide de marinade chaud dans les bocaux, en remplissant jusqu'à 1/4" du rebord. Essuyer les bocaux. rebords des bocaux avec une serviette en papier humide pour enlever tout résidu de nourriture. Couvrir avec des couvercles et des anneaux vissés.

Placez une grille au fond d'une grande casserole et remplissez-la à moitié avec de l'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis abaissez délicatement le fra scos au pot avec un support. Laissez un espace de 2 pouces entre les bocaux. Versez plus d'eau bouillante si nécessaire jusqu'à ce que le niveau d'eau soit à au moins 1 pouce au-dessus du haut des bocaux. Portez l'eau à ébullition, couvrez la casserole et mélangez pendant 5 minutes, ou le temps recommandé par votre agent de vulgarisation du comté.

Retirez les bocaux de la casserole et placez-les sur une surface en bois ou recouverte de tissu, à plusieurs centimètres d'intervalle, jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Une fois refroidi, appuyez sur le haut de chaque bouchon avec votre doigt, en vous assurant que le joint est bien serré (le bouchon ne bouge pas vers le haut ou vers le bas). Si un bocal n'a pas été correctement scellé, réfrigérez-le et consommez-le dans les deux semaines. Conserver dans un endroit sombre et frais, et attendre au moins 1 semaine avant ouverture.