Pommes de terre irlandaises de grand-mère

Dans une casserole à feu moyen, mélanger le sucre, le beurre, le lait évaporé, la crème de tartre et le sel. Bien mélanger et porter à ébullition. Cuire au stade de la boule molle à 234 °F (115 °C). Quelques gouttes se formeront une boule lisse lorsqu'il est immergé dans l'eau froide. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Ajouter la vanille et battre jusqu'à consistance crémeuse et ferme. Rouler en boules et façonner en petites pommes de terre. Rouler chaque boule dans la cannelle pour enrober, puis presser en morceaux de des noix pour faire des yeux. Vous pouvez aussi saupoudrer de cacao pour simuler la saleté.