Polvorones De Puerto Rico

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser une plaque à biscuits.

Mélanger le shortening et le beurre dans un grand bol ; battre au batteur électrique jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter le sucre et battre jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer l'œuf, jaune d'œuf, vanille et extrait d'amande.

Ajouter la farine, 1 tasse à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée ; la pâte doit être ferme et capable de conserver sa forme lorsqu'elle est formée en boule. Si cette consistance n'est pas obtenue, ajouter un un peu plus de farine.

Faites des boules de pâte de 1 pouce et placez-les à 1 pouce d'intervalle sur une plaque à pâtisserie préparée. Utilisez votre doigt pour faire de petites indentations au milieu de chaque biscuit et remplissez-les d'un cube de pâte de goyave.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré, environ 15 minutes ; ne pas trop cuire. Refroidir dans la plaque à pâtisserie pendant 1 minute avant de ré Transférer sur une grille pour refroidir complètement. Répéter avec la pâte restante.