Poivrons farcis d'inspiration mexicaine canne végétarienne

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Apporter à ébullition une grande casserole d'eau et 1 cuillère à soupe de sel; cuire les poivrons verts dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, 3 à 4 minutes. Égoutter.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen ; cuire et remuer l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à consistance lisse et translucide, 5 à 10 minutes.

Mélanger le riz, les haricots noirs, les tomates et l'oignon cuit dans un grand bol Ajouter la poudre de chili, le sel d'ail, cumin, 1/2 cuillère à thé de sel; remuer jusqu'à homogénéité Ajouter 1 1/2 tasse de mélange de fromage mexicain au mélange de riz. Verser le mélange de riz sur chaque poivron; disposer les poivrons dans un plat allant au four de 9 x 9 pouces. Saupoudrer les poivrons du reste du mélange de fromage mexicain. , "Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage fonde et bouillonne, environ 30 minutes.