Poivre du Sud-Ouest-Avocat Coupes à quiche

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Battre les œufs, le yogourt, les blancs d'œufs et l'assaisonnement pour tacos dans un grand bol jusqu'à consistance lisse.

Remuer doucement le l'avocat, le fromage cheddar, l'oignon et les piments verts dans le bol avec le mélange d'œufs. Ne pas trop remuer ; conserver l'avocat en dés.

Placer les moitiés de poivron rouge, vert, jaune et orange sur une plaque à pâtisserie. Verser l'œuf mélange dans les moitiés de poivrons, en remplissant juste en dessous des bords.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit pris, 35 à 40 minutes. Retirer du four et laisser refroidir légèrement, 5 à 10 minutes.