Poitrine de poulet glacée à la coréenne Troy avec riz frit au kimchi

Placer les poitrines de poulet sur une surface solide et plane. Aplatir avec un attendrisseur à viande jusqu'à une épaisseur uniforme; assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.

Chauffer une poêle en fonte ou lourde sur à feu moyen.Placer le poulet dans une poêle chaude et cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, environ 4 minutes de chaque côté.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C). Badigeonner la sauce barbecue sur le poulet. Couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que le poulet soit glacé, environ 1 minute de chaque côté. Transférer le poulet dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour le garder au chaud.

(Un four à induction de comptoir peut être utilisé à la place de la poêle pour cuire le poulet. Préchauffer four avec la grille à l'intérieur sur la position gril. Griller le poulet à feu moyen jusqu'à ce que n'est plus rose au centre, environ 4 minutes de chaque côté. Badigeonner le poulet de sauce barbecue et remettre au four; cuire jusqu'à ce que le poulet soit glacé, environ 1 minute de chaque côté.), " Essuyez la poêle avec du papier absorbant . Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide restantes à feu moyen. Ajouter la viande froide; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, 3 à 5 minutes.

Chauffer le beurre dans une autre poêle à feu moyen. Ajouter la carotte et le daikon mariné, le kimchee et le riz; cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud, 1 à 2 minutes. Assaisonner le mélange de riz avec l'assaisonnement liquide et la sauce soya; ajouter les flocons d'ail. Cuire et remuer jusqu'à ce que le riz soit croustillant par endroits, de 3 à 5 minutes. Ajouter le gochujang et la charcuterie au riz frit et bien mélanger.

Répartir le riz frit dans les assiettes de service. Trancher les poitrines de poulet; déposer sur le riz.

Mélanger la mayonnaise et la sauce piquante Sriracha dans un petit bol; verser sur le poulet. Saupoudrer d'oignon vert sur le dessus.