Poêlée de pois chiches et de riz au brocoli

Prep:: 10 min Cook:: 25 min Total:: 35 min Rations:: 5 Rendement :: 5 portions
Poêlée de pois chiches et de riz au brocoli
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Ingrédients

12 onces de bouquets de brocoli
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
1 tasse de feuilles de chou frisé hachées
2 boîtes (15,5 onces) de haricots garbanzo (haricots garbanzo), égouttés
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 grosse gousse d'ail hachée
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe de jus de citron
3 Eggland's Best Eggs, gros
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Préparation

1

Préchauffer le four à 350 degrés F.

2

Ajouter les bouquets de brocoli à un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils ressemblent à du riz

3

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle en fonte à feu moyen

4

Ajouter les légumes verts, le brocoli, les pois chiches et la pâte de tomate. Remuer pour combiner.

5

Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le jus de citron et le reste de l'huile d'olive. Remuer pour combiner.

6

Cuire environ dix minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre

7

Casser trois œufs Eggland's Best sur le mélange. Faites-le soigneusement pour que le jaune reste intact avec la membrane". Four et cuire pendant 15 minutes.

8

Retirer et garnir avec des herbes fraîches de votre choix - j'ai utilisé de la coriandre.

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