Pocket Bread

Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger le mélange de levure avec les 3 tasses de farine et le sel. Ajouter le reste de la farine, 1 /2 tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout.Une fois la pâte homogène, la retourner sur une surface légèrement farinée et la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et malléable, environ 10 minutes.Graisser légèrement un grand bol, placer la pâte dans le bol et tourner pour enduire d'huile. Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 2 heures. Pendant ce temps, préchauffer le four à 500 degrés F (260 degrés C).

Diviser la pâte en seize parties égales et former des cercles. Rouler les ronds en pains carrés de 1/4" d'épaisseur. Placer sur des plaques à pâtisserie non graissées. Cuire au four préchauffé pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les petits pains gonflent au milieu. Laisser refroidir sur une grille.