Pizza grillée

Allumer le charbon de bois ou préchauffer le gril à gaz à feu moyen-élevé

Mélanger 2 tasses de farine, la levure non dissoute, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter de l'eau très chaude et de l'huile; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Progressivement ajouter suffisamment de farine pour obtenir une pâte lisse. La pâte doit former une boule et être légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique mais non collante, environ 5 minutes.

Diviser pâte en 8 portions. Percez ou roulez la pâte sur un comptoir bien fariné en cercles d'environ 8 pouces; des cercles parfaits n'ont pas besoin d'être faits " " Badigeonnez les deux côtés de la pâte avec de l'huile supplémentaire. À l'aide de vos mains, soulevez soigneusement chaque croûte et placer sur le gril. Cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les dessous soient légèrement dorés et que les dessus aient l'air fermes. À l'aide de pinces à long manche, r Retirer la croûte du gril, côté grillé vers le haut, dans une assiette ou une plaque à pâtisserie.

Ajouter légèrement la sauce et napper le côté grillé de chaque croûte de pizza. Trop de sauce ou de garnitures rendent la pizza difficile à manipuler. Répétez avec les pizzas restantes.

Faites glisser délicatement chaque pizza sur la grille. Cuire 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le dessous de la croûte soit doré et que le fromage soit fondu. Retirer du gril et servir immédiatement.