Piles croustillantes d'aubergines au parmesan

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C)

Saupoudrer généreusement les deux côtés des tranches d'aubergine de sel ; placer sur une plaque à pâtisserie pendant 15 minutes pour évacuer l'humidité. Utiliser des serviettes en papier pour éponger l'humidité de chaque côté de les tranches d'aubergine. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre.

Battre les œufs dans un bol peu profond. Placer la chapelure panko dans un deuxième bol. Tremper chaque côté des tranches d'aubergine dans les œufs battus, puis presser la chapelure panko pour enrober chacune Placer les tranches sur une grille de refroidissement sur une plaque à pâtisserie.

Vaporiser généreusement le dessus des aubergines avec un aérosol de cuisson. Cuire 8 minutes dans un four préchauffé. Retourner chaque tranche et vaporiser l'autre côté d'un aérosol de cuisson. Cuire 8 à 10 minutes supplémentaires. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.

Réduire la température du four à 350 degrés (175 degrés C).

Pour les empilés : tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Déposer une grosse tranche d'aubergine sur le papier sulfurisé. Garnir d'une cuillère à soupe de sauce traditionnelle Ragu® Old World Style® et d'une tranche de mozzarella. Placer une autre tranche d'aubergine sur la première; répétez le processus de superposition jusqu'à ce que vous ayez environ 5 ou 6 tranches dans une pile. Garnir d'une couche généreuse de parmesan.

Cuire les piles jusqu'à ce que le fromage ait fondu, 10 à 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes. Servir chaud.