Pickles de courgettes

Placer les courgettes et les oignons dans un grand bol, couvrir d'eau et incorporer le sel jusqu'à dissolution. Faire tremper les légumes dans de l'eau salée pendant au moins 2 heures ; égoutter et transférer dans un grand bol résistant à la chaleur.

Apporter du sucre , le vinaigre, les graines de céleri, le curcuma, la moutarde et les graines de moutarde à ébullition dans une casserole; verser le mélange sur les courgettes et les oignons. Laisser reposer le mélange pendant au moins 2 heures. Remettre les courgettes, les oignons et le liquide de marinade épicé dans une grande casserole et porter Faire bouillir pendant 3 minutes.

Pendant que les légumes trempent dans le liquide de marinade, stériliser les bocaux et les couvercles dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes. Emballez les courgettes et l'oignon dans les bocaux chauds et stérilisés, en remplissant les bocaux à moins de 1 /4 pouces du haut avec du liquide de décapage. Passer un couteau ou une fine spatule à l'intérieur des bocaux. bocaux après q ont été remplis pour éliminer les bulles d'air. Essuyez les bords des bocaux avec une serviette en papier humide pour enlever tout résidu de nourriture. Couvrez avec les couvercles et vissez les anneaux.

Placez une grille au fond d'une grande casserole et remplissez-la à moitié d'eau. Porter à ébullition et placer les bocaux dans l'eau bouillante avec un support. Laissez un espace de 2 pouces entre les bocaux. Versez plus d'eau bouillante si nécessaire pour amener le niveau d'eau à au moins 1 pouce au-dessus du haut des bocaux. Portez l'eau à ébullition, couvrez la casserole et laissez agir pendant 10 minutes.

Retirez les bocaux de la casserole et placez-les sur un chiffon ou une surface en bois, à plusieurs centimètres d'intervalle, jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Une fois refroidi, appuyez sur le dessus de chaque bouchon avec un doigt, en vous assurant que le joint est bien serré (le bouchon ne bouge pas vers le haut ou vers le bas). Conserver dans un endroit frais et sombre et attendre au moins 24 heures avant d'ouvrir.