Pétoncles grillés avec vinaigrette aux jalapenos
Ingrédients
1 gros piment jalapeno, épépiné et membranes retirées
¼ tasse de vinaigre de riz
¼ tasse d'huile d'olive
¼ cuillère à café de moutarde de Dijon
sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
1 cuillère à soupe d'huile végétale
12 gros pétoncles frais
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre de Cayenne
2 oranges, pelées et coupées en quartiers
Préparation
1
Mettre le jalapeño, le vinaigre de riz, l'huile d'olive et la moutarde de Dijon dans un mélangeur. Réduire en purée à feu vif jusqu'à ce que le mélange soit complètement mélangé, 1 à 2 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.
2
Assaisonner les pétoncles avec du sel de mer et le poivre de Cayenne. Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu vif. Placer les pétoncles dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette. Garnir les pétoncles de quartiers d'orange et arroser de vinaigrette au jalapeño."] - |- Pétoncles grillés avec vinaigrette Jalapeño
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