Pétoncles grillés avec vinaigrette aux jalapenos

1.

Mettre le jalapeño, le vinaigre de riz, l'huile d'olive et la moutarde de Dijon dans un mélangeur.

2.

Réduire en purée à feu vif jusqu'à ce que le mélange soit complètement mélangé, 1 à 2 minutes.

3.

Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.

4.

Assaisonner les pétoncles avec du sel de mer et le poivre de Cayenne.

5.

Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu vif.

6.

Placer les pétoncles dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 à 3 minutes de chaque côté.

7.

Transférer dans une assiette.

8.

Garnir les pétoncles de quartiers d'orange et arroser de vinaigrette au jalapeño.