Pesto de courge spaghetti

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Graisser une plaque à pâtisserie.

Placer la courge côté peau vers le bas sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, environ 1 heure. Retirer du four; laisser refroidir 10 minutes. Une fois que la courge est suffisamment froide pour être manipulée, gratter la chair avec une fourchette en brins semblables à des ficelles. Placer dans un bol et réserver.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon commence Ajouter le chou frisé et les champignons; réduire le feu à moyen-doux.

Ajouter la courge, les 2 cuillères à soupe restantes de beurre, le sel d'ail, l'assaisonnement italien et les flocons de piment rouge; cuire 2 minutes. Retirer du feu et placer le mélange de citrouille dans grand bol.

Mélanger l'huile d'olive et le pesto dans le mélange de citrouille, ajouter lentement fromage parmesan râpé, en remuant jusqu'à homogénéité.