Name: Pesto aux amandes et aux épinards
Yield: 8
Cuisine: Mondiale
Ingredients: ½ taza de piñones; 1 taza de almendras de California en rodajas, divididas; 1 paquete (10 onzas) de espinacas congeladas, descongeladas y exprimidas casi secas; 6 dientes de ajo, asados y pelados; 1 taza de queso parmesano rallado queso, y más para decorar; ½ taza de caldo de pollo o vegetales; ½ taza de aceite de oliva; 1 cucharada de jugo de limón; 1 cucharadita de citron râpé

Ingrédients

½ taza de piñones

1 taza de almendras de California en rodajas, divididas

1 paquete (10 onzas) de espinacas congeladas, descongeladas y exprimidas casi secas

6 dientes de ajo, asados y pelados

1 taza de queso parmesano rallado queso, y más para decorar

½ taza de caldo de pollo o vegetales

½ taza de aceite de oliva

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharadita de citron râpé

Préparation

Disposer les amandes et les pignons de pin (garder séparés) en une seule couche dans une poêle sèche à feu moyen. Faire griller, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 3 à 5 minutes.

Mélanger tous les ingrédients sauf 1/2 tasse en tranches amandes au robot culinaire, mélanger jusqu'à consistance lisse.

Mélanger la sauce au pesto avec les fettuccine cuites et garnir de tomates cerises grillées et du reste des amandes effilées.

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