Pérogies

Pour faire la pâte : dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel, l'œuf et l'eau. Mélanger pour former une pâte ; couvrir le bol et réserver.

Pour préparer la garniture aux pommes de terre : placer les pommes de terre dans une grande casserole. Ajouter de l'eau pour couvrir, porter à ébullition et faire bouillir pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer les pommes de terre de l'eau et les écraser. Placer le bacon dans une grande poêle profonde. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit tendre. . Égoutter, émietter et mélanger avec la purée de pommes de terre. Ajouter le fromage et assaisonner avec du sel et du poivre.

Pour faire la garniture à la choucroute : Placer le bacon dans une grande poêle profonde. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Égoutter , émietter et placer dans un bol moyen. Ajouter la choucroute, puis la crème sure. Bien mélanger.

Rouler la pâte réservée sur une surface farinée. Découper des cercles de pâte à l'aide d'un petit bol rond. Placer une cuillerée de farce de pomme de terre ou de choucroute au centre de chaque cercle et pliez-le en rapprochant les bords pour sceller. Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée; placez les pérogies dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils flottent.