Pepper Relish doux et épicé

À l'aide de gants en caoutchouc ou en latex, coupez le dessus des piments. Travaillez par lots, mixez les piments, les poivrons et l'oignon dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés, environ 1 minute par lot. Transférez dans un pot non réactif de 3 pintes.

Incorporer le sucre, le vinaigre et le sel au mélange de chili et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant plus fréquemment vers la fin de la cuisson pour éviter de brûler, jusqu'à épaississement, 20 à 30 minutes.

Versez ou servez l'assaisonnement dans des pots d'une demi-pinte propres et à large ouverture, en laissant un espace libre de 1/2 pouce. Nettoyez les pneus avec une serviette en papier humide. Refroidissez à température ambiante, environ 1 heure.

Appliquez des couvercles propres. Dégustez immédiatement, conserver au réfrigérateur 2 à 3 semaines ou congeler jusqu'à 6 mois.