Peperonata De Mi Ex- belle-mère sicilienne

Prep:: 15 mins Cook:: 20 mins Total:: 35 minutes Portions : : 4 Rendement :: 4 portions
Peperonata De Mi Ex- belle-mère sicilienne
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Ingrédients

3 gros poivrons rouges, épépinés
1 gros poivron jaune, épépiné
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou plus au goût
1 gros oignon rouge, coupé en 8 quartiers
2 gousses d'ail, haché
⅓ tasse de vin blanc sec
2 tomates italiennes mûres moyennes, coupées en dés
⅓ tasse d'olives noires et vertes tranchées
1 bouquet de basilic frais, haché
1 cuillère à soupe d'origan frais haché
1 petit piment rouge frais, haché finement
sel et poivre noir moulu au goût
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Préparation

1

Couper les poivrons rouges et jaunes en morceaux de 1 pouce

2

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail ; faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 3 minutes. Ajouter les poivrons ; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide , environ 7 minutes de plus. Ajouter le vin. Ajouter les tomates, mélanger et laisser mijoter.

3

Cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter les olives, le basilic et l'origan. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient ramollis, environ 5 minutes de plus. Ajouter le piment et assaisonner avec du sel et du poivre. Servir chaud.

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