Pavlova aux fraises

Battre les blancs d'œufs, la crème de tartre et le sel dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics mous. Ajouter le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à formation de pics fermes et brillants. Ajouter la fécule de maïs, le vinaigre et la vanille jusqu'à homogénéité.

Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, étaler la meringue en un cercle de 10 pouces (25 cm) avec un bord surélevé et une petite fente au centre.

Cuire dans un four préchauffé à 250 degrés F (120 degrés C) jusqu'à consistance ferme au toucher, environ 1-1/4 heures. La meringue doit être de couleur crème. Si elle semble brunir, réduire la température de 225 degrés F (105 degrés C).

Retirer du four et laisser refroidir

Au moment de servir, retirer le papier sulfurisé du dos de la meringue. Placer la meringue sur une assiette de service. Couper les fraises en moitiés ou en tranches, si elles sont grosses. Fouetter la crème jusqu'à ce des pics fermes se forment Ajouter doucement la liqueur, le cas échéant Étendre la crème fouettée sur la meringue en laissant le bord de la meringue visible Garnir de fraises Couper en morceaux pour servir.