Pâtes Ya-ya au crabe de Louisiane

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée, ajoutez les nouilles aux œufs et remettez à ébullition. Faites cuire les pâtes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites mais encore fermes sous la dent, environ 5 minutes. Égoutter bien dans une passoire placée dans l'évier.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, le poivron vert, l'ail et le persil. Cuire et remuer jusqu'à consistance lisse. l'oignon a ramolli et est devenu translucide , environ 5 minutes. Ajouter les queues d'écrevisses et l'assaisonnement cajun; laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.

Verser la crème épaisse, les champignons et 1/2 tasse de fromage cheddar; remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Mélanger les pâtes avec la sauce au crabe et les oignons verts; saupoudrer du cheddar restant.