Pâtes printanières rapides

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter et réserver.

Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, les champignons, les haricots rouges ou rouges ou poivron vert, ail et poivre noir moulu. Porter à ébullition; réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres; ne pas égoutter.

Dans un petit bol, mélanger le lait et la fécule de maïs; ajouter aux légumes mélange. Remuer et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement et bouillonnement. Cuire et remuer 1 minute de plus; ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Verser la sauce sur les pâtes et décorer avec des tranches de tomates. Servir.