Pâtes florentines au poulet sans produits laitiers

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajoutez les penne et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes au moment de les croquer, environ 11 minutes.

En même temps, placez le bacon dans une grande poêle et cuire à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés, environ 10 minutes. Égoutter les tranches de bacon sur des essuie-tout et les couper lorsqu'elles sont suffisamment froides pour les manipuler. Égoutter les pâtes.

Pendant que le bacon cuit, chauffer l'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen à feu vif. Ajouter le poulet, le sel assaisonné et le poivre de Cayenne, puis ajouter l'oignon et l'ail. Cuire et remuer 5 minutes. Ajouter les tomates séchées au soleil; cuire et remuer jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, 3 à 5 minutes.

Ajouter fromage végétalien, lait de coco, bouillon de poulet et crème sure végétalienne Bien mélanger, couvrir et cuire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, 3 à 5 minutes. Ajouter les épinards et le bacon et cuire, en remuant continuellement, jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée.

Servir sur des penne.