Pâtes aux roues chaudes

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée

Placer une grande poêle à feu moyen et verser l'huile d'olive dans la poêle chaude ; ajouter les oignons verts et le filet d'anchois. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'anchois se décompose et que les oignons verts soient tendres. , 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 1 minute.

Incorporer les courgettes au mélange d'oignons verts; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. les tranches de courgette commencent à être tendres, environ 2 minutes. Saupoudrer de sel et poivre noir ; cuire jusqu'à ce que le centre des courgettes commence à virer légèrement au vert, 1 à 2 minutes de plus.

Verser la sauce tomate et le bouillon de poulet dans la poêle. Réduire le feu à doux ; ajouter le sucre. Mélanger le jalapeño, le Fresno, la mini cloche jaune poivre et rondelles de poivron orange dans le mélange. Porter la sauce à ébullition et réduire le feu à doux.

Verser les pâtes rotelle dans l'eau bouillante Endo et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pâtes soient encore légèrement fermes, environ 7 minutes. Égoutter et laisser reposer les pâtes 2 minutes.

Porter la sauce à ébullition; ajouter les rotelles. Réduire le feu à moyen. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pâtes, les courgettes et les poivrons soient tendres, 2 à 3 minutes de plus. Goûtez et ajustez les niveaux de sel et de poivre noir. Mélangez environ 1 1/2 cuillères à café de persil. Servir dans des bols et garnir de fromage Parmigiano-Reggiano et de la 1/2 cuillère à café de persil restante.