Pâtes aux épinards maison

Mélanger l'eau et la glace dans un bol. Préchauffer la poêle à feu moyen ; ajouter les épinards. Cuire, en remuant continuellement, jusqu'à ce que les épinards deviennent vert vif, environ 30 secondes. Plonger dans un bain d'eau glacée ; retirer lorsque les épinards sont chauds. Essorer l'excès d'humidité avec étamine.

Mélanger les épinards, les œufs, l'huile d'olive et le sel dans un robot culinaire ; mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine ; mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. ne pas coller aux lames, ajouter de la farine au besoin.

Roulez la pâte dans un boule ; envelopper dans une pellicule plastique. Laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.

Retirer la pellicule plastique de la pâte. Transférer sur une surface de travail généreusement saupoudrée de farine ; couper la pâte en 4 morceaux avec un couteau bien aiguisé. Abaisser la pâte à 1/4 -pouces d'épaisseur ; formez des rectangles.

Saupoudrez les rouleaux de pâte pa machine faire des pâtes avec de la farine. Passer les rectangles de pâte dans une machine à pâtes au réglage le plus large. Répétez la pâte à travers les rouleaux, en réduisant graduellement le réglage à l'épaisseur désirée. Changez l'accessoire de la machine à pâtes pour la forme de nouilles que vous préférez ; coupez les pâtes avec la machine à pâtes.

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Abaisser doucement les pâtes dans l'eau; utiliser une cuillère pour éviter que les nouilles ne collent entre elles. Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient fermes mais molles, de 3 à 6 minutes. Retirer de l'eau avec des pinces; transférer dans un bol.