Pâtes aux épinards et aux pois chiches

Porter à ébullition une grande casserole d'eau avec 2 cuillères à café de sel de mer. Faire bouillir les linguines jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes lorsqu'elles sont mordues, environ 11 minutes; égoutter en réservant 1/2 tasse d'eau. huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire et remuer l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter les épinards, les tomates et les pois chiches; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. les épinards commencent à se flétrir, 1 à 2 minutes de plus.

Assaisonner le mélange d'épinards avec la cuillère à thé restante de sel de mer, de marjolaine, de poivre noir et de flocons de piment rouge. Réduire le feu à doux. Mélanger les linguines égouttées avec le mélange d'épinards pour les enrober uniformément. Ajouter de l'huile d'olive supplémentaire ou de l'eau de pâtes réservée pour obtenir votre niveau d'humidité préféré dans le plat. Garnir de fromage Pecorino-Romano.