Pâte à tarte soufflée au robot culinaire

Mesurer la farine dans le robot avec la lame régulière attachée. Ajouter le beurre non salé, coupé en cubes, et le shortening, coupé en cubes. (Votre graisse doit être congelée ou très froide. Vous pouvez varier les proportions ou utiliser un peu de saindoux, mais le total devrait être de 9 cuillères à soupe .) Ajoutez du sel. Pulsez trois fois avec trois coups par impulsion pour mélanger légèrement les ingrédients.

Avec le moteur en marche, versez de l'eau glacée dans le bol de travail jusqu'à ce qu'il forme un gros morceau ou il sera trop humide et dur

Arrêtez la machine, versez la pâte friable dans un bol et rassemblez la pâte en boule à la main. Vous pouvez la presser un peu pour la faire coller. Si elle ne forme pas de boule, ajoutez un peu plus d'eau. (Gardez à l'esprit que si vous préparez la croûte dans le robot culinaire, vous utiliserez moins d'eau que la plupart des croûtes n'en nécessitent). sur du papier ciré ou une pellicule plastique et réfrigérer environ 30 minutes au réfrigérateur. Étirez-le sur une surface fraîche si vous le pouvez. Suivez ensuite votre recette de tarte au four.