Patates douces fouettées à la cardamome

1.

« Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C) », « Piquer les patates douces avec une fourchette.

2.

Cuire 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; réduire la température du four à 250 degrés F (120 degrés C).

3.

» , « Retirer la chair des pommes de terre de la peau et placer dans un bol à mélanger.

4.

Ajouter lentement le beurre et la cardamome.

5.

Battre jusqu'à ce que les pommes de terre soient légères et mousseuses; assaisonner avec du sel et du poivre blanc.

6.

Réserver au chaud dans le four.

7.

, Dans une grande poêle profonde, chauffer 1 pouce d'huile jusqu'à ce qu'elle frémisse.

8.

Ajouter la moitié des échalotes à l'huile et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

9.

Transférer les échalotes, à l'aide d'une écumoire, sur une serviette en papier ; assaisonner avec du sel.

10.

Répéter le processus jusqu'à ce que toutes les échalotes soient frites.

11.

Garnir le dessus des pommes de terre aux échalotes.