Pasteli (barres de sésame grecques)

Amenez le miel à ébullition dans une casserole à fond épais ou dans un faitout à feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez les graines de sésame, le jus de citron, la cannelle, la cardamome et la coriandre, et remuez jusqu'à ce qu'ils soient lisses et dorés.

Inverser la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée d'un demi-parchemin ou de papier ciré et plier l'autre moitié sur la pâte. Rouler la pâte entre les papiers jusqu'à ce qu'elle ait 1/4" d'épaisseur. 4 pouces. Laisser refroidir.

À l'aide d'une règle et d'un coupe-pizza ou un couteau bien aiguisé, coupez la pâte à travers des papiers en barres ou en carrés de votre taille préférée. Pour servir, retirez les papiers et dégustez votre barre de sésame!