Pantry Puttanesca

Remplissez une grande casserole d'eau. Portez à ébullition à feu vif.

Pendant que l'eau chauffe, versez l'huile d'olive dans une casserole froide et ajoutez l'ail. Baissez le feu à moyen-doux et faites cuire et remuez jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et commence à prendre une couleur dorée, 1 à 2 minutes. Ajouter les flocons de piment rouge, l'origan et les anchois. Cuire jusqu'à ce que les anchois commencent à se décomposer, environ 2 minutes.

Verser Ajouter les tomates dans la poêle, baisser le feu à moyen-élevé et porter la sauce à ébullition. Utiliser le dos d'une cuillère pour briser les tomates pendant la cuisson. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite et combinée, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante. Égoutter pendant qu'elles sont encore très fermes, environ 9 minutes. Réserver 1/2 tasse d'eau pour pâtes.

Incorporer les olives et les câpres à la sauce; ajouter les pâtes et remuer pour combiner.

Incorporer les pâtes à la sauce jusqu'à ce jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites et bien enrobées de sauce, environ 1 minute. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée pour la diluer.