Pancakes Citron Ricotta

Battez l'eau et le bicarbonate de soude dans un bol. Ajoutez le fromage ricotta, le zeste de citron, l'huile végétale, le sucre, l'œuf et la vanille. Battez jusqu'à consistance lisse, en cassant les morceaux de fromage au fur et à mesure que vous mélangez. Ajoutez le beurre fondu, le jus de citron et 1 tasse plus 2 à soupe de farine auto-levante.Battre en remuant jusqu'à ce que la majeure partie de la farine disparaisse dans la pâte.

Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant environ 15 minutes.

Chauffer une poêle en fonte légèrement huilée à feu moyen- à feu vif. Étendre 1/4 tasse de cuillères à soupe de pâte dans la poêle (cuire par lots). Lorsque des bulles commencent à se former sur le dessus et que les bords des crêpes commencent à sembler secs (2 à 3 minutes), retourner et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. , 2 à 3 minutes. Transférer dans une assiette chaude.