Pan De Campo

Dans un batteur électrique équipé d'un crochet pétrisseur, ajouter la farine, l'huile d'olive, le sel kasher et le poivre noir. Tourner le batteur à vitesse moyenne.

Mélanger la levure dans l'eau tiède. Verser dans le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte ait l'air lisse.

Retirer la pâte du mélangeur et la placer sur une surface farinée. Pétrir doucement pendant 1 minute.

Ajouter des herbes fraîches ou des piments finement hachés, si désiré.

Couper la pâte en quatre parties égales. Envelopper fermement d'une pellicule plastique ; réfrigérer au moins 1 heure.

Déballer la pâte et la retourner sur une surface bien farinée. Saupoudrer la pâte de farine et l'aplatir avec les mains.

Laisser reposer la pâte environ 10 minutes puis l'étirer (comme si elle était pâte à pizza) en tirant sur la pâte.

Former des rectangles et les badigeonner d'huile d'olive; saler et poivrer.

Sur un gril moyen-vif, faire cuire le pain 3 à 4 minutes de chaque côté. Pour une saveur d'agrumes, pressez du jus de citron ou de citron vert fraîchement pressé sur la pâte pendant qu'elle grille.

Servez immédiatement.