Pakoras aux légumes croustillants

Tamiser la farine de pois chiche dans un bol moyen. Mélanger la coriandre, le sel, le curcuma, la poudre de chili, le garam masala et l'ail.

Créer un puits au centre de la fleur. Verser progressivement l'eau dans le puits et mélanger jusqu'à ce que pâte épaisse et lisse.

À feu moyen-vif dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à 375 °F (190 °C).

Enrober le chou-fleur et les oignons dans la pâte et faire frire par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4-5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.