Pain moelleux aux carottes et aux pacanes de Mary Anne

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser et fariner deux moules à pain de 9 x 5 pouces.

Tamiser le bicarbonate de soude, le sel, les épices et la farine.

Dans un grand bol, combiner les carottes moulues, ananas, huile et sucre. Incorporer les œufs. Mélanger le mélange de farine avec le mélange de carottes. Bien mélanger. Incorporer les noix et les raisins secs à la pâte. Verser dans les moules préparés.

Cuire au four à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le pain en ressorte propre.