Pain de viande classique

Préchauffer le four à 325 degrés F.

Placer la carotte, le céleri, l'oignon, le poivron rouge, les champignons et l'ail dans un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à ce qu'ils soient très finement hachés, presque comme une purée. Placer les légumes hachés dans un grand mixeur bol et mélanger le bœuf haché, la sauce Worcestershire et l'œuf Ajouter les herbes italiennes, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne Mélanger délicatement avec une cuillère en bois pour incorporer les légumes et l'œuf à la viande Verser la chapelure À la main, mélanger délicatement la chapelure du bout des doigts jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés, environ 1 minute.

Former le pain de viande en boule. Verser l'huile d'olive dans Cuire dans un plat allant au four et placer la boulette de viande dans la poêle Façonner la boule en un pain d'environ 4 pouces de hauteur sur 6 pouces de largeur .

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le pain de viande soit chaud, environ 15 minutes

Entre-temps, et Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le ketchup, la moutarde de Dijon et la sauce piquante. Remuez jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.

Retirez le pain de viande du four. Avec le dos d'une cuillère, lisser le glaçage sur le dessus du pain de viande, puis déposer une partie du glaçage sur les côtés du pain de viande avec le dos de la cuillère.

Remettre le pain de viande au four et cuire jusqu'à ce que le pain soit l'intérieur n'est plus rosé et le glaçage a cuit sur le pain, 30 à 40 minutes de plus. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du pain doit indiquer au moins 160 degrés F (70 degrés C). Le temps de cuisson dépendra de la forme et de l'épaisseur du pain de viande.