Pain de seigle suédois II

Dans un petit bol, dissoudre la levure dans de l'eau tiède (110 °F). Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes.

Verser de l'eau chaude dans un grand bol, ajouter le miel, le sel, le sucre, le zeste d'orange, les graines de carvi et beurre ; remuer brièvement. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Mélanger le mélange de levure avec le mélange miel-orange. Ajouter la farine de seigle. Mélanger la farine du pain, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. et pétrir jusqu'à consistance lisse et souple, environ 8 minutes Huiler légèrement un grand bol à mélanger Placer la pâte dans le moule et la retourner pour l'enrober d'huile Couvrir d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure Pendant ce temps, huiler légèrement trois moules à pain de 9 x 5 pouces.

Inverser la pâte à mouler sur une surface légèrement farinée et diviser aile en trois parties égales. Façonner chaque morceau en un pain et le placer dans les moules préparés. Couvrir d'un linge humide et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 40 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Cuire à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des pains soit doré et que le dessous soit doré. .