Pain de maïs italien rustique du chef John

Mélanger l'eau tiède, 1/2 tasse de farine à pain, la levure et le sucre dans un bol. Laisser reposer jusqu'à ce que la levure ramollisse et forme un mélange crémeux, environ 40 minutes.

Mélangez 1/2 tasse de semoule de maïs, d'huile d'olive et de sel dans mélange de levure Ajouter graduellement la farine à pain au mélange de levure jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

Pétrir la pâte sur une surface de travail légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse. molle et élastique, 10 à 12 minutes. Placer la pâte dans un grand bol légèrement huilé et la retourner pour l'enrober. Couvrir avec une serviette humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures.

Retourner Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et rouler en un rectangle de 14" de large. Rouler la pâte, en commençant par l'extrémité longue , en un pain, en terminant la couture vers le bas.

Saupoudrer une plaque à pâtisserie avec 1 cs de semoule de maïs Placer le pain sur une plaque à pâtisserie mettre de côté pour cuire, couvrir d'une serviette sèche et laisser lever jusqu'au double, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C). Placer une casserole d'eau peu profonde sur la grille inférieure du four.

Couper une entaille de 1/2 pouce de profondeur au centre du pain.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le dessous soit doré. le pain sonne creux lorsqu'on le tape, 35 à 40 minutes. Laisser refroidir sur une grille.