Pain aux prunes

Dissoudre 1 cuillère à café de sucre dans 1 tasse d'eau tiède dans un grand bol à mélanger. Saupoudrer de levure. Laisser reposer 10 minutes, puis bien mélanger.

Ajouter 1/2 tasse de sucre, le beurre fondu ou la margarine, le sel, le zeste de citron et 2 tasses de farine. Battre 2 minutes à vitesse moyenne avec un batteur électrique. Ajouter 2 autres tasses de farine et les œufs; battre 3 minutes. Ajouter la majeure partie de la farine restante, en utilisant suffisamment de farine pour faire une pâte lisse.

Pétrir la pâte sur une planche farinée jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 8 minutes. Placer dans un bol légèrement graissé. Couvrir de papier ciré graissé et d'un torchon. Laisser lever dans un endroit chaud à 75 - 85 °F (25 - 30 °C) jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 2 heures.

Écraser la pâte. Déposer sur une planche légèrement farinée et pétrir les raisins secs, les fruits confits et les noix. Façonner en deux pains ronds. Placer chacun dans un moule à gâteau rouge Rond de 9 pouces bien huilé. Couvrir d'un torchon de cuisine. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler, 1 - 1 1/2 heures.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 45 à 55 minutes. Retirer des casseroles immédiatement. Laisser refroidir sur des grilles.

Mélanger le sucre à glacer, 1 1/2 cuillère à soupe d'eau et 1/2 cuillère à café de vanille. Verser sur les petits pains. Décorer de cerises ou d'amandes. Sinon, saupoudrez les pains de sucre glace.