Pain aux olives

Placer l'eau, la levure et la mélasse dans un bol à mélanger; remuer pour combiner. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et mousseux.

Ajouter l'huile d'olive et le sel; mélanger. Ajouter la farine, environ une tasse à la fois , jusqu'à ce que la pâte soit trop ferme pour être mélangée. Ajouter les olives et les herbes fraîches.

Détourner la pâte sur une planche légèrement farinée. Pétrir, en ajoutant de la farine au besoin pour éviter qu'elle ne colle, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placer dans un bol bien graissé et tourner pour enrober la surface de la pâte avec de l'huile. Laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ une heure.

Coupez la pâte, divisez-la en deux et façonnez-la en deux pains ronds. Placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée. Arrosez-la d'eau froide et saupoudrer de graines de sésame si désiré. Laisser lever les pains de 25 à 30 minutes.

Cuire à 400 degrés F (205 degrés C) pendant environ 45 minutes, ou h jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils sonnent creux lorsqu'on les tape sur le fond.