Pain aux graines multigrains

Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, la levure et le sel. Dans un autre bol, mélanger les graines avec l'avoine.

Dans une casserole, mélanger l'eau et la mélasse et chauffer le mélange sur à feu doux jusqu'à ce que le thermomètre indique 120 à 130 degrés F (50 à 55 degrés C)

Ajouter le liquide au mélange de farine avec le blanc d'œuf. Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.

Dump pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir pendant 10 minutes , puis façonner en boule. Huiler légèrement un grand bol en acier inoxydable. Ajouter la pâte et tourner pour enrober la pâte d'huile. Couvrir le bol avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Quand la pâte a levé, frappez la pâte avec vos poings et ajoutez tout sauf 2 cuillères à soupe du mélange de graines en travaillant dans la pâte Réservez les 2 cuillères à soupe de mélange de graines pour la garniture Formez la pâte en un Rouler le pain en rectangle de 12 x 8 pouces, puis enrouler l'extrémité courte. Pincez les extrémités et glissez-les dessous. Placer dans un moule à pain antiadhésif de 9 x 5 pouces, couture vers le bas. Couvrir le moule à pain avec un torchon de cuisine et laisser lever pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il double de volume.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Badigeonner le dessus du pain de lait et saupoudrer sur le mélange de graines réservé. Cuire le pain pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il sonne creux lorsqu'on le tape sur le fond. Retirer le pain du moule et laisser refroidir complètement.