Pain aux courgettes et aux noix

Battre la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la levure chimique

Dans un grand bol, battre les œufs. Ajouter graduellement le sucre, puis l'huile. Ajouter le mélange de farine en alternant avec les courgettes dans le mélange d'œufs. Ajouter les raisins secs, les noix et la vanille. Verser le mélange dans deux moules à pain de 9 x 5 pouces graissés et légèrement farinés.

Cuire sur la grille du four la plus basse à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 55 minutes. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur des grilles pour refroidir complètement. Pour congeler, envelopper les pains dans une pellicule plastique, puis envelopper dans du papier congélateur épais. Se conserve indéfiniment.