Pain au thé gallois

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser légèrement deux moules à pain de 9 x 5 pouces.

Mélanger l'eau et les raisins secs dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 2 minutes . Retirer du feu, ajouter le bicarbonate de soude et laisser refroidir.

Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien à chaque ajout. Ajouter la mélasse, la vanille et le sel. Ajouter la farine, puis battre le mélange de raisins secs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Verser la pâte dans les moules préparés.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, environ 50 à 60 minutes. Laisser refroidir dans les moules sur une grille. Servir à température ambiante.