Pain au fromage Jalapeno

Dans un très grand bol, mélanger 7 tasses de farine, le fromage, les jalapeños, 7 cuillères à soupe de sucre et le sel; bien mélanger.

Dans un bol séparé, mélanger l'eau, la levure et la cuillère à soupe de sucre restante. Laisser reposer environ 10 minutes ; remuer jusqu'à ce que toute la levure soit dissoute.

Ajouter l'huile au mélange liquide, en remuant. Ajouter la moitié du mélange liquide au mélange de farine. Mélanger avec les mains pour humecter le mélange autant que possible. Ajouter le reste du mélange liquide à la pâte et mélanger jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporé.

Démoulez sur une surface légèrement farinée et pétrissez à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique au toucher, environ 15 minutes, en ajoutant graduellement juste assez de farine supplémentaire pour empêcher la pâte de coller.

Placez dans un grand bol graissé et inverser la pâte pour que le dessus soit graissé ; couvrir avec une serviette sèche et laisser reposer dans un endroit chaud (90 - 100 F) jusqu'à ce qu'elle soit prise. doubler sa taille, env. environ 1 heure. Aplatir la pâte.

Pour faire du pain : Diviser la pâte en 3 portions égales. Façonnez chacun en boule, puis étirez la pâte avec les deux mains et repliez les bords vers le bas pour former une surface lisse. Faites éclater de grosses bulles d'air en les pinçant. Former des pains. (Remarque : j'aime utiliser un rouleau à pâtisserie et étaler la pâte, ce qui fait éclater toutes les bulles facilement et rapidement.) Placer dans 3 moules à pain graissés de 8 1/2 x 4 1/2 pouces. Couvrir à nouveau avec une serviette et laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume, environ 45 minutes à 1 heure.

Cuire à 325 degrés F (165 degrés C) jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé et mettre, environ 1 heure, en tournant les plateaux après 25 minutes . pour un brunissement plus uniforme. Retirer de la poêle dès que le pain lève facilement, après environ 5 à 10 minutes. Laisser refroidir environ 1 heure avant de trancher.