Pain Méditerranéen aux Olives Noires

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel, les olives noires, l'huile d'olive et l'eau

Déposer la pâte sur une planche farinée. Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, 5 à 10 minutes. Réserver et laisser lever environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Aplatir. Bien pétrir à nouveau, environ 5 à 10 minutes. Laisser lever environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Arrondir la pâte sur une planche à pâtisserie. La placer à l'envers dans un bol tapissé de une serviette bien farinée et non pelucheuse. Laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pendant que le pain lève une troisième fois, mettre une casserole avec de l'eau au fond du four. Préchauffer le four à 500 degrés F (260 degrés C ).

Détourner délicatement le pain sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et saupoudrée de semoule de maïs.

Faire cuire le pain Cuire au four à 500 °F (260 °C) pendant 15 minutes Réduire le feu à 375 °F (190 °C) . pendant 30 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.