Pain à la citrouille et aux pacanes

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser et fariner deux moules à pain de 8 x 4 pouces.

Mélanger la farine, les sucres, la citrouille, l'huile, le lait de coco, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la noix de coco et les noix. Verser dans les moules préparés.

Cuire au four environ 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Retirer du four. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Retirer feuille d'aluminium et démouler sur une grille pour refroidir. Couvrir légèrement de papier d'aluminium et laisser refroidir complètement.