Orange Chicken 16th century

Placez le bouillon de poulet dans une grande casserole à feu vif. Ajoutez les oranges, les pruneaux, les dattes, les groseilles et les clous de girofle et faites bouillir jusqu'à ce que le fruit se soit légèrement décomposé, environ 7 à 10 minutes.

Ajoutez les grains de poivre, le macis, sucre, eau de rose et vin ; réduire à feu doux et laisser mijoter environ 10 minutes. Filtrer et réserver.

Faites revenir le poulet dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés ; ajoutez la sauce réservée et faites cuire ensemble, en tournant et en badigeonnant, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le jus soit clair, environ 20 à 25 minutes.