Œufs mexicains
Prep::
20 mins
Cook::
10 mins
Total::
30 mins
Serves::
2
Yield::
2 portions
Ingrédients
4 œufs
1 petite tomate coupée en dés
½ petit oignon haché
½ poivron vert haché
1 piment jalapeno, épépiné et coupé en dés
2 cuillères à soupe de beurre
2 ( 6 pouces) tortillas de maïs, coupées en lanières
½ tasse de fromage cheddar râpé
Préparation
1
Dans un grand bol, battre légèrement les œufs. Ajouter la tomate hachée, l'oignon, le poivron vert et le jalapeño.
2
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Mélanger les lanières de tortilla et cuire brièvement jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le mélange œuf-légumes et remuer pour combiner. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les œufs soient pris. Saupoudrer de fromage et servir chaud.
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