Œufs farcis au curry de Kimberly's

Placez les œufs dans une casserole en une seule couche et remplissez d'eau pour couvrir les œufs de 1 pouce. Couvrez la casserole et portez l'eau à ébullition à feu vif. Retirez du feu et laissez les œufs reposer dans le chaud eau pendant 15 minutes . Egouttez. Refroidissez les oeufs sous l'eau courante froide. Ecalez-les une fois froids. Coupez les oeufs en deux dans le sens de la longueur et versez les jaunes dans un bol. Ecrasez les jaunes à la fourchette.

Mélanger la mayonnaise, la moutarde, poudre de cari, persil, relish de cornichon et poivre dans les jaunes d'œufs jusqu'à homogénéité ; verser dans les moitiés de blanc d'œuf. Garnir de paprika. Réfrigérer avant de servir.