Œufs durs faciles à écaler

Remplissez une marmite à vapeur en acier inoxydable avec environ 1 pouce d'eau et portez à ébullition.

Ajoutez les œufs dans le plateau à vapeur, abaissez-les délicatement dans la marmite, couvrez et réduisez le feu. Cuire 10 minutes pour les jaunes moyens ou 15 minutes pour une cuisson complète jaunes cuits.

Retirer le plateau vapeur et casser les oeufs pour casser les coquilles. Transférer les oeufs dans un bain d'eau froide et laisser reposer 3 à 5 minutes. Retirer du bain marie.

Casser doucement chaque oeuf, rouler sur une planche à découper, puis épluchez la coque du gros bout jusqu'aux pointes"].