Oeufs diables japonais

Placer les œufs dans une casserole ; couvrir d'eau. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Retirer les œufs de l'eau chaude, les refroidir sous l'eau courante froide et les peler.

Placer les graines de sésame dans une poêle sèche à feu moyen ; cuire et remuer jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 3 minutes. Retirer pour laisser refroidir sur une assiette tapissée d'essuie-tout.

Couper chaque œuf en deux dans le sens de la longueur ; placer les jaunes d'œufs dans un robot culinaire avec mayonnaise, sauce soja, pâte de wasabi et vinaigre de riz. Mélanger jusqu'à consistance lisse ; placer l'oignon vert et la chapelure panko dans le mélange de jaunes et mélanger juste assez pour mélanger uniformément.

Disposer les moitiés de blancs d'œufs sur un plat de service ; verser le mélange de jaunes dans les blancs. Saupoudrer de graines de sésame grillées.